Что такое пектин

Пектин получают из растительного сырья, например яблок и кожуры цитрусовых. В мармеладе он помогает создать плотную, мягкую текстуру.

Желатин выполняет похожую задачу, но имеет животное происхождение. Это разные ингредиенты, и рецептуры с ними тоже отличаются.

Если выбираете продукт под свои пищевые ограничения, проверяйте полный состав на упаковке: один ингредиент не рассказывает о рецептуре всё.